Típica de la dieta mediterrània, l'orxata és una beguda altament refrescant elaborada a partir de la xufla, un tubercle procedent de l'horta valenciana.
L'orxata fresca manca de conservants i colorants i no se sotmet a cap procés de pasteurització. A més, al procedir d'un tubercle, aporta minerals com el fòsfor, magnesi, potassi, calci i ferro, de manera que és molt recomanable després de realitzar grans esforços físics.
Les primeres orxateries que es van instal•lar a la ciutat de Barcelona ho van fer a la fi del segle XIX i principis del segle XX. Els fundadors de moltes d'elles procedien de Xixona, per la qual cosa també eren especialistes en torrons. En l'actualitat, les que encara es conserven ofereixen, a més de torrons i orxata, deliciosos gelats d'elaboració artesanal.
Les orxateries més emblemàtiques
Planelles Donat és probablement l'establiment especialitzat en orxata més antic de la ciutat comtal. Instal•lat al cèntric Portal de l’Àngel des de mitjan segle XIX, l'establiment ha mantingut la seva fama al llarg de la seva vida gràcies a les impressionants orxates i gelats artesanals, així com als seus torrons (elaboren productes especials per celíacs i diabètics).
Amb més de 120 anys de tradició, La Campana és una empresa familiar de torrons fundada per Francisco Mira Miralles, besavi dels actuals propietaris de l'establiment, que pertanyen a la quarta generació de la família. Situada al Born, la seva botiga ofereix una exquisida orxata d'elaboració 100% natural i artesanal, a més de tot tipus de torrons, pastissos, bombons…
Originària d'una família de Xixona, la família Cortés va fundar el 1910 La Valenciana. Quatre generacions després, aquest establiment situat a pocs metres de la plaça Universitat pot presumir de ser dels pocs –si no l'únic– en oferir orxata durant tot l'any.
El Tío Che va néixer un parell d'anys més tard que La Valenciana de la mà de Pere Joan Iborra, besavi del seu actual propietari. Originalment emplaçada a la Barceloneta, la botiga es va traslladar al Poblenou durant els anys 30, on ha tingut dues ubicacions. Avui, en plena Rambla del Poblenou, l'establiment compta amb una clientela fidel que s'ha guanyat amb la seva orxata inigualable.
El 1920, el fabricant de torró Tomás Sirvent, nascut a la ciutat alacantina de Xixona, es va establir en ple Barri Gòtic de Barcelona, on fins la dècada dels 40 va guanyar gran popularitat gràcies al que, segons molts, és la millor orxata que s'elabora a Barcelona. Avui, des del carrer Parlament, al costat del Mercat de Sant Antoni, Sirvent segueix gaudint de gran reputació.
Amb aquesta informació en el teu poder, és completament comprensible i justificable que, de tant en tant, tot i saber que la seva aportació calòrica no seria el més recomanable per a cap tipus de dieta, caiguis en la temptació d'assaborir un bon got fred de la millor orxata. No et sentis culpable, el teu cos ho agrairà!